L'alimentazione dei ruminanti è sotto osservazione e studio per migliorarne non solo le prestazioni e benessere, ma per ridurre anche l'impatto ambientale delle produzioni alimentari. Questo recente studio analizza la sansa di oliva e i suoi effetti nei tori limousine in fase di finissaggio. Vediamolo nel dettaglio.
È noto che la sansa di oliva (OC) è ricca di emicellulosa, cellulosa, lignina ma anche di composti bioattivi (composti fenolici) e peptidi bioattivi, diventando così risorse interessanti per le industrie di mangimi per animali. Il riutilizzo dell'OC, quindi, aumenta l'economia circolare dei bacini di produzione e della filiera stessa.
Secondo diversi studi precedenti del nostro gruppo, la composizione chimica è caratterizzata da basso contenuto proteico (8–11% su SM), alto contenuto di grassi grezzi (10–16% su SM), alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi (MUFA; acido oleico; 68–70 g/100 g di acidi grassi totali) e acidi grassi polinsaturi (PUFA; 7–12 g/100 g di acidi grassi totali), presenza di composti bioattivi (fenoli e tannini) e alto contenuto di fibre neutre detergenti (NDF; 60–66% su SM).
L'OC è stato ampiamente testato valutandone i potenziali effetti sul microbiota del rumine e sulle caratteristiche della fermentazione a causa dell'effetto dei polifenoli sugli enzimi extracellulari rilasciati dalla microflora ruminale, l'influenza sulla bioidrogenazione di PUFA e ammoniaca e sulla produzione di acidi grassi volatili (VFA). Tuttavia, è degno di nota che l'integrazione di OC può avere un impatto non solo sulla qualità del prodotto finale, ma anche sulla salute degli animali, come hanno dimostrato recenti studi sulle vacche da latte.
Finora, alcuni studi si sono concentrati sulla valutazione dello stato metabolico dei bovini da carne e sulla funzione del rumine in risposta all'alimentazione con OC., Bionda et al. ha osservato che alti livelli di inclusione di OC nel concentrato (15%) hanno portato a un minore aumento del peso corporeo nel periodo di 140 giorni di somministrazione di OC ed è stato associato a un peggioramento della funzionalità epatica (colesterolo plasmatico inferiore e maggiore contenuto di bilirubina) nei tori Limousine in crescita-ingrasso.
Poiché i polifenoli e gli acidi grassi svolgono un ruolo nell'influenzare il metabolismo del rumine e i biomarcatori plasmatici, l'inclusione di OC è un'opportunità non solo per migliorare la qualità nutrizionale della carne, ma anche per influenzare lo stato fisiologico della carne bovina. Pertanto, il presente studio mirava a valutare gli effetti dell'integrazione della sansa di olive arricchito in polifenoli (EOC) in giovani bovini Limousine in crescita e ingrasso per un periodo di 80 giorni sulle prestazioni, sulla funzionalità del rumine e sulla risposta immunometabolica.
Conclusioni e prospettive future
L'integrazione dietetica della sansa di olive non ha comportato effetti negativi sulle prestazioni di crescita degli animali. Tuttavia, i dati sulla fermentazione del rumine potrebbero essere indicativi di una modulazione positiva del metabolismo del rumine verso percorsi di produzione di VFA che sono pozzi di idrogeno e quindi riducono il contenuto di ioni idrogeno necessari per la produzione di metano. Questo risultato può portare a considerare l'OC come un componente nella dieta della carne bovina poiché le prestazioni non sono state influenzate e i costi di alimentazione sono molto inferiori rispetto a una dieta convenzionale.
Tuttavia, sono stati riscontrati risultati contrastanti a livello immunometabolico, che non sono sempre confrontabili a causa della mancanza di studi simili sui bovini. Nel complesso, si potrebbe sottolineare che un tasso di inclusione del 13% di OC nel concentrato dovrebbe essere rivisto e probabilmente un'inclusione del 10% non dovrebbe essere superata. I risultati sottolineano la necessità di ulteriori studi che adottino un approccio olistico per comprendere i benefici e i potenziali effetti sullo stato metabolico, le emissioni di metano enterico, l'escrezione dei nutrienti e la qualità della carne.
Fonti:
Il presente articolo è un estratto della pubblicazione dal titolo "Effects of dietary supplementation with olive cake enriched in polyphenols on growth, rumen fermentation, and metabolic status of finishing Limousine bulls" e consultabile integralmente presso l'Italian Journal of Animal Sciences al seguente link:
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